Aspartamo, a fórmula química é C14H18N2O5, é um poliaçúcar funcional natural de baixo teor, doce, não é fácil de desmolar, não causa cárie, pode ser comido por pessoas com diabetes. Devido à sua baixa caloria e alta doçura, o aspartame pode ser adicionado em bebidas, produtos farmacêuticos ou chicletes sem açúcar como uma alternativa ao açúcar. Normalmente, o aspartame é 180 a 220 vezes mais doce do que a sacarose. Como um adoçante importante, o aspartame é amplamente utilizado no processamento farmacêutico e alimentar, e sua segurança é muito importante. No entanto, o aspartame apresenta riscos de segurança como carcinógeno, imunidade baixa e indução de tumores cerebrais. Embora alguns adoçantes no mercado tenham sido substituídos por adoçantes relativamente seguros, como o xarope de fruta, o aspartame, sua aplicação ainda é ampla, especialmente a overdose, que pode afetar a segurança da vida das pessoas.

Alidoce é um adoçante dipéptido sintetizado com aspartíaco e alanina como matéria-prima, sua doçura é mais de 2.000 vezes a sacarose, com boas vantagens de segurança, alta doçura e baixa caloria, propriedade estável, ampla gama de aplicações, é uma das alternativas à sacarose, aprovada para uso em muitos países, incluindo a China. O aspartame e o alidone são adoçantes comuns e são itens de teste convencionais para a detecção de alimentos.

Este artigo usa o novo cromatográfico líquido LC 300 da Perkin Elmer para detectar aspartame e alidoce em alimentos simultaneamente e estabelece métodos de detecção precisos, confiáveis e altamente sensíveis.

Este artigo estabeleceu métodos analíticos de aspartame e alidoce em alimentos usando o cromatográfico líquido de alta eficiência LC 300 da Perkin Elmer. Os resultados mostraram uma boa sensibilidade, excelente linearidade e repetitividade para a análise de aspartame e alidone com o Perkin Elmer LC 300, atendendo às necessidades quantitativas da detecção do projeto.