Na indústria alimentar, o refractômetro totalmente automático, com características rápidas, precisas e fáceis de operar, tornou-se o principal equipamento para detectar o conteúdo de matérias sólidas solúveis em alimentos líquidos, amplamente utilizado na aceitação de matérias-primas, controle do processo de produção, monitoramento de qualidade de produtos acabados e outros. Seu princípio é baseado na correlação entre a taxa de refração e a concentração de substância (à mesma temperatura, quanto maior a concentração de sólidos solúveis na solução, maior a taxa de refração), que pode refletir diretamente o conteúdo de açúcar, sal, ácido orgânico e outros componentes. Aqui estão detalhes sobre cenários de aplicação, objetos de teste, vantagens e precauções:

Principais cenários de aplicação e objetivos de teste

1、Controle da qualidade das matérias-primas

Realize uma triagem rápida do conteúdo de sólidos solúveis nas matérias-primas alimentares para determinar se estão em conformidade com os requisitos de produção. Por exemplo:

（1）As matérias-primas do suco de fruta (como o suco de maçã concentrado) devem ser testadas com a taxa de refração para determinar se o teor de açúcar é adequado (para evitar desvios de sabor do produto acabado devido à concentração insuficiente de matérias-primas).

（2）As matérias-primas do mel julgam a maturidade pela taxa de refração (o mel maduro tem baixo teor de água, a taxa de refração é maior, geralmente≥1.4740).

2、Monitoramento em tempo real do processo de produção

Para a produção de bebidas, mermeladas, xaropes, etc., ajuste em tempo real dos parâmetros de processo através da taxa de refração:

（1）Na indústria de açúcar, monitorar as mudanças na taxa de refração do processo de concentração de líquido de açúcar e controlar com precisão o ponto final de evaporação (por exemplo, a concentração de solução de açúcar até65%A taxa de refração é estável e o aquecimento pode ser interrompido).

（2）Em processos de fermentação (por exemplo, cerveja, vinho de frutas), a diminuição da taxa de refração reflete o grau em que o açúcar é consumido pelos micróbios e determina o progresso da fermentação.

3、Teste de qualidade do produto acabado

De acordo com a faixa de refração especificada nos padrões da indústria, verifique se o produto acabado é qualificado:

（1）Suco engarrafado, bebidas devem ser rotuladas “Conteúdo de matérias sólidas solúveis”Como o suco de laranja normalmente≥10%O refractômetro pode ser lido diretamente e convertido em conteúdo.

（2）A sal do molho de soja, molho ou sólido solúvel deve estar em conformidade com os critérios (por exemplo, a taxa de refração do molho de soja está positivamente relacionada com a sal).

4、Identificação rápida de falsificações e anomalias de qualidade

Utilize a estabilidade da taxa de refração para identificar se as matérias-primas ou os produtos acabados são falsificados:

（1）A mistura de água ou solução de sacarose no mel pode levar a uma redução da taxa de refração (a taxa de refração do mel natural é normalmente≥1.470).

（2）Se a refração do suco concentrado for inferior ao padrão, pode haver diluição com água.

Principais objetos de teste e tipos de amostras

1、Componentes de teste comuns

（1）Açúcares: sacarose, glicose, frutose, maltose, etc. (são a principal fonte de sólidos solúveis ​​nos alimentos).

（2）Outros ingredientes solúveis: sal (por exemplo, cloreto de sódio no molho de soja), ácidos orgânicos (por exemplo, ácido cítrico, ácido macalínio), proteínas solúveis, aditivos (por exemplo, conservantes, espessantes), etc.

2、Tipo de amostra típica

（1）Amostras líquidas: suco, bebidas, mel, xarope, geléia (diluída), cerveja, vinho, molho de soja, vinagre, produtos lácteos (como leite, iogurte), sopa concentrada.

（2）Amostras semi-sólidas: geléia, macarrão, molho (diluído com água até ser fluído).

Vantagens em comparação com métodos tradicionais

1、Rápido e eficiente

O tempo de detecção é de apenas alguns segundos a alguns minutos (a amostra não precisa de pré-tratamento complicado, basta adicionar gotas diretas), muito mais rápido do que o método de pesagem (pesagem de secagem leva horas) ou o método de titulação química, adequado para monitoramento em tempo real da linha de produção.

2、Fácil de operar

Refractômetro totalmente automático sem operação profissional, o instrumento é calibrado automaticamente, leituras automáticas e pode mostrar diretamente a concentração (como “°Brix”fracção de massa de sacarose) para reduzir o erro humano.

3、Menos uso de amostras

Apenas algumas gotas de amostra (normalmente0,1 ~ 0,5 mlDetecção não destrutiva (algumas amostras podem ser recicladas), especialmente adequada para originais preciosos4、Boa estabilidade e repetibilidade

Precisão Atingida ±0.00002Unidade de refração (nDPrecisão de controle de temperatura±0.1℃(Termostato incorporado) para garantir que os resultados de teste sejam confiáveis (desvio mínimo de medição múltipla da mesma amostra).

Parâmetros-chave correspondem aos padrões da indústria

1、Unidades de parâmetros comuns

（1）Taxa de refração (nD(com luz de sódio)DLinha (589,3 nm), e20℃padrão (comonD²⁰constante característica da substância (como20℃Quando a água puranD²⁰para1.3330).

（2）°Brix (em inglês)Unidade comum utilizada na indústria alimentar, Zui100 gr.quantidade de açúcar na solução (por exemplo,10°BrixMostrar100 gr.A solução contém10gaçúcar). Na maioria dos casos, a taxa de refração pode ser convertida diretamente em°Brix (em inglês)(Fórmula de conversão incorporada ao instrumento).

2、Aplicações padrão típicas da indústria

（1）“GB / T 10781.3-2022Vinho branco aromático: auxiliar na determinação do teor de álcool e de sólidos solúveis por meio da taxa de refração.

（2）“GB / T 31121-2014Sucos de frutas e vegetais e suas bebidas: exigir que o conteúdo de sólidos solúveis no suco de frutas esteja em conformidade com a etiqueta (por exemplo, suco de frutas virgem)≥10°Brix).

（3）“GB 14963-2011 (em inglês)Mel: definir a taxa de refração do mel (20℃(Deve ser≥1.470(Conteúdo de água correspondente)≤23%).

V. Precauções operacionais

1、Tratamento pré-amostra

（1）Remoção de impurezas: As amostras turbias precisam ser filtradas ou centrifugadas (para evitar que as partículas afetem a via óptica), caso contrário, podem resultar em leituras elevadas ou instáveis.

（2）Ajuste de temperatura: se a temperatura da amostra desviar20℃É necessário corrigir a função termostática do instrumento (a temperatura afeta significativamente a taxa de refração, por exemplo, cada aumento da temperatura da solução de sacarose.1℃A taxa de refração diminui.0.0001).

2、Calibração do instrumento

（1）Calibração diária com água pura (20℃TemponD=1,3330Verificação de alta precisão com soluções padrão (por exemplo, soluções de sacarose com concentrações conhecidas).

（2）Limpe o prisma regularmente (limpe com etanol sem água para evitar a contaminação das amostras residuais).

3、Impacto das características da amostra

（1）As amostras de alta viscosidade (por exemplo, mel, xarope) devem garantir a cobertura total da superfície do prisma, evitando que as bolhas ou o enchimento causem erros de leitura.

（2）As amostras que contêm componentes voláteis, como bebidas alcoólicas, devem ser medidas rapidamente para evitar mudanças de concentração voláteis.

（3）As amostras escuras (por exemplo, molho de soja, suco concentrado) podem absorver a luz e é necessário escolher um refractômetro com função anti-interferência (por exemplo, modo de detecção de infravermelho próximo).

4、Resultado de conversão

Refractômetro mostra °Brix (em inglês)Normalmente, com base em padrões de sacarose, se a amostra contém outros ingredientes (por exemplo, sal, ácido orgânico), a concentração real deve ser convertida por meio de curvas de correção (por exemplo, a relação entre sal e refração no molho de soja deve ser calibrada separadamente).

Resumo

Refractômetros totalmente automáticos na indústria alimentarRápido, preciso e de baixo custoComo vantagem fundamental, a taxa de refração de detecção reflete indiretamente o conteúdo de matérias sólidas solúveis, tornando-se a aceitação de matérias-primas, monitoramento de produção, inspeção de qualidade final“Ferramentas padrão”Suas aplicações abrangem sucos, mel, bebidas, temperos e outras várias categorias, melhorando efetivamente a eficiência do controle de qualidade da produção de alimentos e reduzindo o custo de mão de obra e o risco de erro.