Como o tempo do processo de armazenamento e transporte de alimentos não é um problema de curto prazo, a umidade relativa equilibrada na conservação de alimentos é um indicador importante para garantir a segurança dos alimentos, e a umidade relativa equilibrada afeta diretamente o crescimento das colônias. Por exemplo, em uma faixa de umidade relativa equilibrada de 95% RH a 91% RH, as colônias fáceis de reproduzir são Salmonella, Polinthea, Lactic Acid, Mofo e Levedura. O ciclo de conservação de alimentos também está relacionado com a temperatura, o equilíbrio da umidade relativa, o equilíbrio da umidade relativa é 81% RH do bolo, seu período de conservação é de 14 dias a 27 ° C, 21 ° C, 24 dias, se a umidade relativa do equilíbrio for aumentada para 85% RH, esses indicadores serão reduzidos para 8 dias a 27 ° C e 12 dias a 21 ° C. O equilíbrio da umidade relativa da substância absorvente de umidade desempenha um papel decisivo. A umidade relativa equilibrada é definida como o valor de umidade obtido pelo ar circundante sem troca de substância e água no ar. Esta definição é clara e, para o armazenamento e manutenção bem sucedidos desses produtos, o controle do clima ambiental e a embalagem devem ser cuidadosamente especificados. Enquanto isso, muitos alimentos são conservados em condições muito secas, o sabor pode piorar um pouco. Para responder a essa situação, é necessário registrar as mudanças de temperatura e umidade em tempo real para garantir a segurança dos alimentos na boca do consumidor.

Ao transportar alimentos congelados a longas distâncias ou por mar, é muito importante provar que a mercadoria está sempre sob as condições de temperatura e umidade prescritas no momento da recepção. A solução da disputa é colocar um gravador no compartimento de carga no momento do envio e ativá-lo,Registrador de temperatura e umidadeHá um relógio interno preciso que registra fielmente os dados de temperatura e umidade do intervalo de tempo correspondente, e quando retirado, pode facilmente usar o computador para ver arquivos gráficos e valores de alarme, determinar se excede o valor permitido, quando e durante a duração podem ser facilmente acessíveis, e se a transportadora é responsável também saberá imediatamente.