Os sete erros dos conservantes alimentares, a aplicação científica razoável de conservantes:

Os conservantes alimentares podem matar os micróbios, para prevenir a corrupção dos alimentos, quanto mais e melhor forem usados ​​no âmbito das normas.

Embora alguns conservantes alimentares tenham a função de destruir a membrana celular ou proteína ou outra estrutura do micróbio, que pode causar a morte de alguns micróbios, a maioria dos conservantes alimentares atua principalmente inibindo o crescimento e a reprodução dos micróbios, isto é, mecanicamente, perturbando as condições de crescimento e reprodução, tornando-os incapazes de crescer rapidamente para atingir o número de micróbios dentro do controle. A maioria dos conservantes não são substâncias benéficas para o corpo humano, ao mesmo tempo, para economizar custos, menos pode ser usado, e o uso de conservantes mais também pode afetar o sabor do produto e outras propriedades.

A fase posterior do processamento de alimentos deve ser esterilizada, portanto, o nível de higiene das matérias-primas e do processo anterior não é tão importante.

Erro, na grande maioria dos casos, a esterilização dos alimentos é parcialmente esterilizada, restará uma pequena quantidade de micróbios ou bactérios, se o processo de processamento pré-introduzir uma quantidade excessiva de micróbios, os resíduos de micróbios ou bactérios após a esterilização também são muitos, neste caso, o efeito do conservante alimentar é muito reduzido.

NOTA: O papel dos conservantes é controlar com menos micróbios, em vez de matar com mais micróbios;

A norma nacional 2760 prevê que os alimentos podem ser usados ​​em A, B, C, D, E cinco tipos de conservantes, que deve ser cada conservante pode desempenhar um papel anticorrosivo, apenas escolher um uso.

Erro, cada tipo de conservante alimentar tem o seu âmbito efetivo correspondente e as condições de uso, por exemplo, alguns conservantes têm um bom efeito sobre a bactéria Grant positiva, alguns têm um bom efeito sobre a bactéria Grant negativa, alguns têm um efeito bactericida especialmente bom sobre o mofo, etc., e cada tipo de conservante não tem as mesmas condições de efeito, alguns têm um bom efeito em um ambiente ácido, alguns podem ser usados ​​em um ambiente neutro, portanto, os conservantes alimentares adequados devem ser escolhidos de acordo com as características do produto.

A quantidade máxima permitida de adição de conservante A em certos tipos de alimentos é de 0,2 mg / L, a quantidade máxima permitida de adição de conservante B é de 0,3 mg / L, a quantidade máxima permitida de adição de conservante C é de 0,4 mg / L, devido às condições do processo de processamento e à fórmula não são especialmente maduras, para prevenir a corrupção dos alimentos, você pode usar simultaneamente três tipos de conservantes ABC, a dose é de 0,2 mg / L, 0,3 mg / L, 0,4 mg / L, respectivamente.

De acordo com o GB2760-2014, os aditivos alimentares da mesma função (corantes da mesma cor, conservantes, antioxidantes) quando misturados, a soma de suas respectivas quantidades não deve exceder 1.

A quantidade máxima permitida de conservante em certos tipos de alimentos é de 0,2 mg / L, o controle estrito da quantidade adicionada de 0,2 mg / L, o conservante no produto nunca excederá o padrão.

Errado, e muitos no processo de uso de conservantes se misturados uniformemente, alguns ingredientes usados ​​no processamento de alimentos também podem trazer o mesmo conservante, e o conservante adicionado quer levar à detecção de excedentes.

Para controlar eficazmente os micróbios no produto, o uso de conservantes com diferentes espectros antibacterianos, o efeito deve ser muito melhor do que o uso único de um desses conservantes.

Errado, a combinação de aditivos alimentares apresenta três efeitos: efeito aditivo, efeito agregativo e efeito antagonista. O uso de conservantes geralmente é usado em combinação com o mesmo tipo de conservante, como conservantes ácidos e seus sais, vários ésteres do mesmo tipo de ácido, etc. Portanto, quando dois ou mais conservantes alimentares são combinados, primeiro é necessário determinar a que classe de interações eles pertencem.

Ao projetar o processo de proteção contra a corrosão, quanto mais tempo o tempo de proteção contra a corrosão é melhor.

Errado, o próprio alimento será perdido com o tempo, sua composição nutricional, cor e outras propriedades também mudarão, simplesmente inibindo os micróbios para estender o efeito anticorrosivo não tem grande significado. Além disso, os consumidores preferem comprar produtos frescos, por isso, mesmo que a vida útil do produto seja de alguns anos, não faz muito sentido.

Em resumo, sete equívocos, vamos entender mais cientificamente os aditivos alimentares, a adição razoável de conservantes alimentares não é um problema, se houver adição ilegal em excesso pode causar danos ao corpo humano, então como determinar se a adição de conservantes alimentares é excessiva?

O analisador de aditivos alimentares CSY-DS8015 da Deep Fine pode medir rapidamente vários conservantes em alimentos, como: ácido benzônico, ácido sulfático, sulfato de potássio, propiato de cálcio, etc., adequado para centros de monitoramento de alimentos, auto-inspeção de processamento de produção de alimentos, comércio de processamento de alimentos, departamento de controle de qualidade industrial e comercial para triagem rápida do mercado, etc.