Quer estejamos indo ao supermercado ou comprando ingredientes aquáticos na internet, muitas vezes vemos palavras como “fresco” e “congelado”, e também descobrimos que os produtos de água fresca com gelo tendem a ser vendidos a preços mais altos do que os produtos de água congelada. Qual é a diferença entre produtos de água gelada e produtos de água congelada? Como escolher produtos de água gelada?

Primeiro vamos entender o que são produtos de água congelada e produtos de água fresca gelada.

Veja, por exemplo, o peixe congelado. O peixe congelado é o peixe que, após a pesca, é transferido diretamente para um armazenamento frio abaixo do ponto de congelamento, o peixe conservado dessa forma pode ser armazenado por dois a três meses. O peixe fresco é transferido imediatamente para o armazenamento frio do local de pesca para pré-arrefecer, reduzir a temperatura para cerca de 0 ° C em um curto período de tempo e, em seguida, embalar o peixe transportado. Durante o transporte e armazenamento, o peixe fresco precisa ser estritamente controlado dentro de uma determinada faixa de temperatura, de modo que a temperatura do corpo do peixe esteja sempre no ponto crítico do congelamento para manter a carne macia, sabor e nutrição, ao mesmo tempo que a temperatura baixa adequada também impede a reprodução das bactérias. Os produtos de água fresca são mais frescos do que os produtos de água congelada. No entanto, como os produtos de água fresca gelada precisam controlar rigorosamente a temperatura durante todo o período e o período de conservação é relativamente curto, às vezes até mesmo o transporte aéreo, os produtos de água fresca gelada geralmente são mais caros.

Como podemos identificar e escolher produtos de água fresca gelada de alta qualidade?

Um é ver. A pele do peixe fresco é lisa, suave e vermelha. Depois de um longo período de conservação do peixe, a cor da pele escurece ou vermelha, aparecem rugas locais, vermelhos escuros ou erosos. O camarão de água doce fresco é azul, e o camarão de água marinha fresco é azul, branco ou ligeiramente vermelho e de cor brilhante. Os camarões congelados por mais tempo são vermelhos e com pouco brilho.

Segundo, pressione. Peixe fresco é elástico, pressão recuperação rápida, sem infiltração de água. Depois de um longo período de congelamento, a elasticidade do peixe enfraquece, depois de imprimir por um tempo para recuperar ou não recuperar, e uma pequena quantidade de água filtra. Os músculos do camarão fresco são bem elásticos, a cabeça do camarão está ligada de perto e não é fácil de descascar.

3 O cheiro. Peixe fresco, mariscos, camarão e caranguejo emitem um "aroma" inerente, enquanto que o tempo de congelamento de peixe, mariscos, camarão e caranguejo diminui a frescura, emite um cheiro corrompido que contém amônica, sulfeto de hidrogênio e outros ingredientes.

Quatro são verificações. Os produtos aquáticos não frescos podem produzir substâncias tóxicas e perigosas para a saúde, ao mesmo tempo que os indicadores de nitrogênio à base de sal volátil, histamina e toxinas bacterianas aumentam, e quanto maior o indicador, menos fresco. O consumo pode prejudicar a saúde física, por isso os mercados aquáticos e supermercados correspondentes devem fazer um bom trabalho de triagem, o analisador de segurança de produtos aquáticos da série CSY da Deepfin Instruments pode detectar eficazmente, rapidamente e com precisão os indicadores de segurança correspondentes de nitrogênio à base de sal volátil, histamina e toxinas bacterianas em produtos aquáticos. Use dados para determinar a segurança de produtos de água fresca gelada.