Significado do teste e base básica

• A natureza do perigoO álcali industrial (álcali de fogo, álcali de queima) tem um forte efeito de dissolução na proteína, pode melhorar artificialmente a saturação e o peso dos produtos aquáticos, mas o chumbo, o arsénico e outros metais pesados ​​e impurezas prejudiciais podem desencadear desconforto, vómitos e outros sintomas do trato digestivo, o consumo a longo prazo pode prejudicar a função hepática e renal.

• Requisitos regulamentaresO Estado proíbe expressamente o uso de álcalis industriais no processamento de alimentos; A norma "Alimentos sem poluição - produtos aquáticos" estipula que a acidez e a alcalinidade dos produtos aquáticos (valor de pH) devem ser ≤ 8, excedendo o valor de pH é um sinal importante de suspeita de adição de álcalis industriais.

Preparação das ferramentas de teste

Processo operacional e determinação dos resultados

A detecção é realizada em duas etapas, primeiro através da triagem inicial do pH e a segunda etapa para a identificação precisa de amostras excedentes para garantir a eficiência e a precisão da detecção.

Primeiro: detecção inicial do pH (teste inicial do núcleo)

1. Amostragem regularColeta o líquido de mergulho do produto de água (se for um produto a granel, pegue diretamente o líquido mergulhado; se for um produto embalado, coloque o produto em água pura por 5 minutos, pegue o líquido de mergulho).

2. Teste de papelRetire uma folha de teste de pH, mergulhe a folha de teste no líquido de mergulho, deixe-a por meio segundo para ser removida rapidamente e leia o pH em 30 segundos em comparação com o painel padrão.

3. Tratamento de situações especiaisSe não é possível obter o líquido de mergulho, coloque o papel de teste de pH diretamente na superfície úmida do produto aquático, 30 segundos depois de comparar a paleta de cores; Se o papel de teste mostra um valor de pH > 8, a amostra deve ser imediatamente mergulhada em 5mL de água pura por 3 minutos e o líquido de mergulho deve ser tomado para o teste posterior.

4. Resultados da triagem inicialpH ≤8, considerado aprovado para a inspeção inicial, sem necessidade de operação adicional; Valor de pH > 8, julgado como não aprovado pela inspeção inicial, deve ser realizado o segundo passo da identificação de álcalis industriais.

Passo 2: Identificação precisa de álcalis industriais (para amostras não qualificadas pela inspeção inicial)

1. Operação de amostragem1 mL de líquido de imersão não qualificado para a inspeção inicial é aspirado com uma pipeta e injetado em um tubo limpo.

2. Reação do ReagenteAdicione 5 gotas de líquido de teste de álcalis industriais ao tubo de ensaio, oscile suavemente o tubo de ensaio para observar a solução e as mudanças na parede do tubo de ensaio.

3. A decisão final：

1. Sem produção de bolhas (a parede do tubo de ensaio também não tem bolhas ligadas): Determinado como contendo álcalis industriais, pertencentes a produtos adicionados ilegalmente;

2. Aparecer bolhas óbvias: a amostra contém bicarbonato de sódio ou bicarbonato de sódio, em vez de álcalis industriais, e deve ser adicionada em combinação com o rótulo do produto para determinar se é conforme.

IV. Observações essenciais

• O papel de teste de pH deve ser selado e mantido em um lugar seco e fresco para evitar a umidade e a exposição ao sol, verificando o período de validade antes do uso; A paleta de cores de diferentes lotes de papel de teste pode haver diferenças, e é necessário comparar a paleta de cores do lote correspondente.

• A amostragem é necessária para escolher uma amostra representativa, se for um produto em lote, deve ser amostrado aleatoriamente de diferentes embalagens ou partes diferentes, após a mistura, para evitar vazamentos.

• O líquido de teste alcalino industrial deve ser armazenado à luz, mantendo a gota vertical durante a adição, para garantir que cada gota de volume de reagente seja uniforme; Se o líquido de teste for descolorido e turbido, é proibido.

• Ao determinar a bolha, deve ser observado no fundo branco para evitar interferências de luz; Se as amostras que contêm álcalis industriais forem detectadas, devem ser imediatamente seladas e enviadas ao laboratório para testes quantitativos, ao mesmo tempo que são relatadas às autoridades reguladoras relevantes.