Para comprar carne segura, a maioria de nós escolhe ir a supermercados, especialmente grandes cadeias de supermercados, mas o que os consumidores devem fazer quando esses supermercados estão expostos à segurança alimentar, como a lavagem de carne expirada?

Os funcionários do supermercado retiram parte da carne que não foi vendida no primeiro dia, como frango congelado, frango de galinha e fígado de suíno, rasgam a embalagem antiga e colocam-na em uma nova película de conservação, antes de colocar a nova etiqueta do dia e começar a vender. Além disso, alguns supermercados também têm problemas com a produção de ingredientes de recheio de carne que não são lavados, a lavagem de frango cheiroso depois de ser vendido, e a gestão de supermercados tem muitas vulnerabilidades.

Perigos do consumo de carne deteriorada

Quando os consumidores comem carne cheirosa e deteriorada, estimula a mucosa gastrointestinal, produz várias bactérias, prejudica o trato digestivo do corpo humano e afeta a absorção normal.

Após a deterioração da carne, os micróbios se multiplicam em massa e produzem metabólitos, como toxinas botônicas, que danificam os nervos do corpo e causam paralisia muscular rígida. Outros metabólitos também podem causar sintomas agudos.

Se a carne deteriorada contém menos substâncias tóxicas, é possível que não cause envenenamento agudo, mas se consumida por muito tempo, as substâncias tóxicas se acumulam gradualmente, causando envenenamento crônico. O envenenamento crônico é mais perigoso para o corpo do que o envenenamento agudo, e a acumulação de substâncias tóxicas a longo prazo pode desencadear doenças como o câncer.

Como identificar a carne deteriorada

Confrontados com uma série de problemas de segurança alimentar, nós, consumidores, precisamos ser forçados a adquirir uma habilidade: identificar carne deteriorada.

1) A cor escurece. A superfície da carne fresca tem brilho e cor uniforme. Carne de suíno fresca de vermelho ou vermelho claro e gordura branca; Carne bovina de cor vermelha, a maioria da gordura amarelada; A pele de aves é amarela ou branca e vermelha em branco. À medida que o tempo de armazenamento é prolongado, a cor da carne gradualmente se torna marrom-vermelho devido à oxidação da mioglobina. Quanto mais escura a cor, menos comestível. Quando a superfície da carne se torna cinzenta ou cinzenta, ou até mesmo aparece manchas brancas ou pretas, indica que os micróbios já produziram grandes quantidades de metabólicos para que a carne não possa ser comida.

2. Viscosidade da superfície. Carne fresca com aparência ligeiramente seca ou húmeda, corte ligeiramente úmido, sensação de óleo com as mãos, mas não pegajoso; Depois da deterioração da carne, devido à proliferação de micróbios em grande quantidade, produz metabólicos viscosos, causando a viscosidade da superfície da carne e até mesmo desenhos. A pegajosidade da superfície da carne é um sinal do início da corrupção.

3) A elasticidade diminui. A carne fresca é firme e elástica e recupera-se imediatamente depois de pressionar a cavidade com o dedo. Quanto mais tempo for armazenado, a proteína e a gordura na carne serão gradualmente decompostas por enzimas e as fibras musculares serão destruídas, de modo que a carne perderá a elasticidade original, e a cavidade após a pressão dos dedos não só não poderá se recuperar, mas até deixará vestígios.

4) Tem cheiro. A carne fresca tem um sabor normal de carne, e a carne deteriorada, devido à decomposição de proteínas, gorduras e carboidratos por micróbios, produz uma variedade de aminas, pés, ácidos, cetóides e outras substâncias.

5) Inspeção de instrumentos. Aplicação do instrumento Deep Fine CSY-DS803Detector rápido de carne doenteDetecção quantitativa rápida dos valores de bactériotoxinas da carne doente, nitrogênio à base de sal volátil (frescura da carne) e histamina, três indicadores representativos para determinar se é carne doente.