As bebidas de suco de fruta preparadas precisam ser esterilizadas antes de serem enchidas, e a esterilização térmica é um processo comum. De acordo com as diferentes características do produto, o processo de enchimento subsequente e o período de validade, a esterilização instantânea a temperatura ultraalta (UHT) ou a esterilização de curto prazo a temperatura alta (HTST) podem ser escolhidas. UHT geralmente se refere a manter-se acima de 130 ° C por alguns segundos, enquanto um processo típico de HTST é manter-se a 95 ° C por 30 segundos. Independentemente do processo utilizado, a estrutura e o princípio de funcionamento dos dois são semelhantes, com funções de aquecimento e manutenção de temperatura.
Os trocadores de calor têm a forma de placas, colunas, tubos ondulados, etc. Para produtos com partículas de fruta ou alta viscosidade, um trocador de calor tubular deve ser usado para evitar obstruções. Ao mesmo tempo, a capacidade de suporte do trocador de calor tubular também é mais forte, mas o custo de fabricação é maior do que o trocador de calor de placa.
Para bebidas de suco turbulento ou bebidas de suco com leite, recomendamos o UHT tubular; Para bebidas suculentas, um modelo de trocador de calor de placa pode ser usado.
Os principais componentes da unidade UHT/HTST são: unidades de aquecimento a vapor (trocadores de vapor e grupos de válvulas), unidades de água sobreaquecida (tanques de água quente), um conjunto de trocadores de calor multisegmento, tubos de manutenção, bombas de produtos, bombas de água quente, tanques de equilíbrio, racks e tubulações, etc.